原料
鲢鱼鱼尾(胖头鱼不用鱼头): 1块, 盐: 一勺(看鱼大小适量调整), 美味鲜: 2勺, 绍兴酒: 3勺, 油: 适量, 生姜: 4片, 大蒜: 两瓣, 青椒: 4根, 青蒜苗: 2根
步骤
1鱼尾洗净,去除腹部黑膜
2切块加盐绍兴酒腌半个小时入味
3准备好材料
4热锅凉油,油热后转小火下姜,蒜,蒜白爆香
5下腌好的鱼肉翻炒,锅铲要轻,避免鱼块碎了,待鱼块发白,加入绍兴酒美味鲜翻炒上色
6加入水没过鱼块,水烧开加入切好的豆腐和青椒,烧开后转小火20分钟
7出锅前适当加适量盐调味,并加入青蒜苗,即可出锅。
小技巧
一是用绍兴酒和盐提前半小时腌制入味去腥,二是煮的时间长一点可以更好的入味