原料
草鱼块: 一盘， 姜: 5-6片， 花椒: 一勺， 葱: 2根， 生抽: 2勺， 红烧酱油: 1勺， 干辣椒: 5只
步骤
1鱼块洗净晾干备用，因为风干之前已经用香料和盐腌渍过，所以就不用再加料腌渍。
2佐料切好备用
3冷锅下油，油不要过多，免得会腻。
4油温烧至180℃左右，先下姜片在锅底走一遍，然后再下干辣椒和花椒，煸出香味儿。
5下鱼块，翻炒半分钟左右。
6加半碗水，加一勺红烧酱油。
7盖盖焖烧，过程中要注意不时的翻炒几下，这样汤汁会更加均匀入味。
8汁快收干的时候加两勺生抽提鲜，再撒上小葱翻炒几下出锅。腌渍的鱼不用加盐。
9完工，有这个菜要是不加一碗饭就是暴殄天物。
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小技巧
也可以用鲜鱼块做，不过需要提前腌渍入味儿。
