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原料
藜麦: 200克, 葡萄干: , 枸杞: , 巴旦木: , 核桃: , 柿饼: , 桂圆干: , 红枣: , 莲子:
步骤
1藜麦200克放入碗中
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2碗里倒入没过藜麦表面的清水,用筷子搅拌几下,倒掉水分
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3电饭锅蒸屉底部铺一层蒸笼布,洗好的藜麦分散均匀铺在蒸笼布上
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4电饭锅内胆放适量清水,放入蒸屉
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5盖好锅盖,通电开始蒸制30分钟
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6锅内冒出蒸汽后,每间隔一段时间打开锅盖,往藜麦上撒少量冷水。特别提示:无论是蒸藜麦还是蒸糯米或其它粗粮制品,都要每间隔一段时间撒少量冷水,这个过程山西人称之为“洒浆”,有利于粗粮制品的成熟度,同时,蒸好的粗粮软糯色泽透亮
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7一直蒸到藜麦膨胀开花,表面晶莹透明,藜麦饭就蒸好了
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8莲子祛除莲子心放在杯子里,倒入适量冷水没过莲子表面,放入一块冰糖
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9红枣祛除枣核,放在杯子里
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10锅内放水支好蒸架,把两个杯子放支架上,盖好锅盖蒸制30分钟至红枣和莲子熟
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11核桃和巴丹木剥掉外壳
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12用刀把核桃和巴旦木切成小块
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13柿饼用刀切成小丁,桂圆干剥外壳去掉果核,用刀切成小丁
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14准备一个小碗碗底均匀的刷一层食用油,用枸杞在碗底摆出一个图案,大家可以看出我摆的是什么吗?
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15枸杞表面均匀的铺一层蒸熟的藜麦饭,用手把表面压平整
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16藜麦饭上均匀的铺上红枣、桂圆肉和柿饼丁
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17上面再均匀的铺一层蒸熟的藜麦饭,用手把表面压平整
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18莲子分散摆在藜麦饭的边缘围成圈,圈的中心放入核桃和巴旦木
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19上面再均匀的铺一层蒸熟的藜麦饭,用手把表面压平整
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20葡萄干分散摆在藜麦饭的边缘围成圈,圈的中心放入枸杞
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21锅内放水支好蒸架,把装有藜麦饭的碗放支架上
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22碗的上面倒扣一个空盘子
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23盖好锅盖蒸制15分钟
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24把碗取出,倒扣在盘子里,这下看出是什么字了吧?哈哈,我摆了一个“福”字,但要注意,摆字的时候要反着摆放哦
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25盘边用香菜做装饰
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小技巧
用到藜麦、葡萄干、枸杞、巴旦木、核桃、柿饼、桂圆干、红枣、莲子九种食材,取意“久久”。 做成圆盘形状,上面加盖一“福”字,誉为“久久圆福”~ 即将踏上回家的路程,没想到我的老乡中国藜麦给我寄来老家特产——藜麦,让我回家的心情又多了一份暖暖的心意 藜麦形状类似于小米,但比小米稍微大一点,口感上有一种淡淡的香草味。