原料
鸡蛋: 3个, 油: 45g, 糖: 15g+45g+20g, 奶: 30g, 低粉: 50g, 可可粉: 5g, 香草精: 1g, 淡奶油: 200g
步骤
1第一部分.制作蛋黄糊 分离出蛋黄,加入15g糖,用打蛋器轻轻打至均匀。
2加入45g油、30g奶和1g香草精,搅拌均匀。
3加入50g低粉、4g红曲粉、5g可可粉,搅拌均匀。
4第二部分.制作蛋白霜 将45g糖分三次倒入蛋清,打至干性发泡。
5第三部分.制作蛋糕糊 将蛋白霜分2次倒入蛋黄糊,翻拌均匀。
6第四部分.入模烤制 165°预热烤箱。将蛋糕糊倒入6寸蛋糕模,轻震几下,震出气泡。将蛋糕放入倒数第二层,150°烤10分钟,转175°烤50分钟。烤好后,取出倒置10分钟,即可脱模。
7第五部分.制作奶油 200g淡奶油+20g糖打至干性发泡,略微发硬。