原料
猪肝: 150克, 面条: 180克, 姜: 2片, 淀粉: 1汤匙, 料酒: 适量, 盐: 适量, 青椒: 1个, 番茄: 1个, 黑木耳: 3克, 小油菜: 5棵
步骤
1备好所有食材
2猪肝提前切成片放在水中泡发并换几次水,清洗掉血水
3泡好的猪肝片捞出控去水分,加入生抽、料酒、淀粉腌制抓匀
4番茄和其他材料切好
5油菜放在开水锅里焯一下水捞出
6热锅热油,放入姜片炸一下捞出,可以去除猪肝的腥味
7倒入猪肝,大火爆炒颠勺,七分熟即出锅
8另起锅,将番茄加少许盐翻炒三十秒钟左右出锅
9留下底油倒入青椒翻炒5分熟
10倒入猪肝,加入盐、鸡精翻炒均匀,出锅
11炒菜的同时煮一锅水放入面条煮开即关火
12盛入碗内,马上油菜、番茄、青椒爆肝片,撒上炒菜的菜汁调味,美美的一碗面我先开吃喽!
小技巧
猪肝不要炒时间过长,容易口感硬、老不好吃,猪肝要想又嫩又滑,要用生抽淀粉腌渍