原料
杏鲍菇: 2个(约一斤), 蚝油: , 老抽: , 生抽: , 糖: , 花生油: , 淀粉:
步骤
1准备两个胖胖的杏鲍菇(约一斤)
2斜切成1cm左右的厚片
3打斜十字花刀,注意不要切断哦
4热锅冷油,几滴就好(减脂期的胖友不放油也可以)。先下打花刀的那一面,小火慢煎
5煎至杏鲍菇有出水迹象,翻面,煎至水干
6水干后再翻面,关火,加盖焖两三分钟
7(趁着焖的时间)调汁:一瓷勺蚝油、一瓷勺生抽、半瓷勺老抽、少许糖提鲜
8重新开火,倒入酱汁,烧开,勾薄芡,沾匀杏鲍菇即可
9可以稍微摆下盘,不过一个人吃一般都是一锅端了Ψ( ̄∀ ̄)Ψ
小技巧
1.蚝油是关键,有了蚝油杏鲍菇才更鲜 2.打斜十字花刀时不要切断哦 3.菜谱没有放盐,因为我觉得有酱油就恰到好处啦,太咸反而品不出杏鲍菇的本味,担心不够味的胖友可以在步骤8试味后加盐 4.煎杏鲍菇时,先下打花刀的一面,煎好后纹路会更明显 5.杏鲍菇自己会出很多水,烹饪过程中就不用再加水啦