猪脚姜醋蛋 0

原料

猪脚: 1只(吃完可以再加), 鸡蛋: 适量, 姜: 半斤, 添丁甜醋: 2瓶, 油和盐: 少许(许多人质疑为什么要放盐,这是炒姜时的点睛之笔)

步骤

1备好材料,姜去皮洗净拍扁。

2放少量油热锅,然后用小火炒干姜的水分,中途放点盐(厨神婆婆经验:放少许盐炒出来的姜更好吃,还能调出醋的味道)。

3甜醋倒入砂锅,烧开后放入炒干水分的姜,转小火煲半小时。关火,浸泡过夜。

4第二天,猪脚飞水洗净,小火炒干水分(同样不用放油)。昨晚的姜醋煮开后放入炒干水分的猪脚,转小火煲半小时。

5放入煮熟剥皮的鸡蛋,我还放了爱吃的鹌鹑蛋,小火继续煲半小时。

6关火,浸泡一晚(没忍住的也可以马上吃)。

7第三天开吃,没吃完的每天烧开一次放阴凉处静置即可,有剩的醋还可以继续加猪脚和鸡蛋,特适合冬天补补。

小技巧

1.姜醋一定要用砂锅,姜和猪脚要先炒干水分,防止有水分令姜醋容易变质。每天烧开一次后放在阴凉处,可以保存几个月。吃完猪脚和鸡蛋可以按同样的方法再添加。 2.一定要用广式的添丁甜醋,致美斋、海天、八珍、珠江桥牌都可以。 3.厨神婆婆特地交代,炒姜时放点油和盐会更好吃,地道广州老人家才知道哦。

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