原料
低筋面粉: 35g， 高筋面粉: 200g， 水: 90g， 猪油: 80g， 白砂糖: 60g， 高筋面粉: 180g， 猪油: 90g， 绿豆: 200g， 黄油: 40g， 白砂糖: 120g， 水: 10g， 奶粉: 10g
步骤
1绿豆泡水2小时，上压力锅煮10分钟，出锅用料理机打成泥，加入水
2放入锅中（最好不沾锅，不然会疯）翻炒
3翻炒片刻，加入所有白砂糖，继续翻炒
4翻炒到绿豆饼明显感到阻力，加入黄油，继续翻炒
5翻炒到绿豆沙可以成形时，加入奶粉
6放入碗中冷却（不要放冰箱）
7揉水油皮：把水油皮材料全部加在一起和
8这里有两种揉水油皮比较快的方式。这个就是像洗衣服一样，用手一直这样搓，重复n个循环
9第二个就是像这样切：刮板倾斜45度角，一直切，重复n个循环
10揉到手套膜
11用保鲜膜包好，放冰箱冷藏松弛
12接下来揉油酥：把油酥材料全部加在一起和，揉至表面光滑。
13把水油皮和油酥平均分成18个（以自己的面团和油酥为标准）
14取出一块水油皮，压扁
15放上油酥
16包好，重复此动作18遍
17包好油酥后，取出一个
18擀成牛舌状
19卷起
20再擀薄
21卷起
22重复此动作18次，松弛20-30分钟
23将冷却的绿豆分成20g一个的小球
24取出一个开好酥的面团，压扁
25包入一个豆沙馅，用虎口推入，包紧，压扁（不能太扁）
26烤箱预热190度，放入绿豆饼半成品
27出炉，冷却至凉
28组织很美
29开吃开吃
小技巧
Tips 1.热的豆沙不能放冰箱！！！假如放入冰箱，会加快豆沙坏的速度 2.假如制作环境过高，制作中可以放入冰箱冷藏松弛 3.包绿豆馅的皮压的方法我用了另一种方法，据说这种方法可以增加皮的层次感。 4.有人说可以不要手套膜，你家句号试了一下：确实可以，但油酥非常容易破！要一步步小心擀！！！所以建议揉成手膜
