原料
带皮五花肉: 500克， 盐: 10克， 五香粉: 4克， 蜂蜜: 4克， 食用油: 10克， 小苏打: 2克
步骤
1五花肉皮朝下，在肉上切两刀便于入味，除肉皮之外均匀涂抹上盐和五香粉，按摩片刻。
2用锡箔纸包住肉，肉皮擦干，薄薄的刷上白醋，放置在盆里腌制（风干）一晚。第二天用锥子刺上细密的小洞，注意不要刺太深，刺破皮出油太多影响皮脆程度。密恐症的我表示场面太恐怖不发图了。
3刺好小洞后，在肉皮上均匀涂抹一点白醋，一点小苏打，再盖上一层盐。小苏打我是用指腹沾了少许抹了一下，多了皮会发苦。
4预热烤箱，放入包着锡箔纸，盖着盐的五花肉200度烤35分钟。因每家烤箱性能不同，温度也可依自己认为的中温自行调节。
5取掉锡箔纸和上面盐结成的硬壳，再次放入烤架上用220度烤25分钟。烤箱下面放一只盘子接油，否则油烟很大。
6取出来全身刷一层蜂蜜水再入烤箱上层230度烤五分钟。
7烤好后略晾一下切盘，开吃。
小技巧
1、调料种类越少越好，太多了腌制后并不好吃； 2、白醋和小苏打的作用都是让肉皮容易起泡，用量都不易多； 3、最后一步涂蜂蜜是为了上色好看，是借鉴烤鸡翅的作法，正宗脆皮肉似乎没有这一步，不过涂了后颜色确实漂亮很多。
