弯丁鱼: 500克, 豆腐: 300克, 配料: 若干
1弯丁鱼杀好,洗净备用。 生姜切片,蒜籽剥好,大葱切点丝,备用。
2大火烧红锅,加油。油开,加姜片。稍许,加入弯丁鱼,炸鱼5分钟。翻鱼再炸5分钟。至两面发黄即可。
3加水,大火煮沸,小火熬汤至牛奶色。加老豆腐入锅,没入汤内,大火煮沸,小火慢炖。
4加蒜籽,中火收汤至大半,待豆腐出现蜂窝状,加辣椒面两至三勺,盐稍许。收汤至小半,加少量葱丝或葱末。盛碗。