五花肉: 300克， 冰糖: 20克， 老抽: 半茶匙， 盐: 半茶匙， 姜片: 数片， 油: 约30ml
1五花肉切成大块正方形
2汆水
3沥干
4热锅落少油爆五花肉直到出油并且金黄色 （多余的油可以留起捞青菜）。
5捞起备用
6热油下冰糖
7中火炒糖色
8放入五花肉爆炒
9加入姜片和半勺老抽，少许白糖，加热水漫过肉面，大火滚开转小火。每15分钟观察一次，差不多干水加小许盐转大火爆炒收干汁，
10成品
炒糖色真是个技术活，需要慢火耐心炒，看见糖融化变浅褐色了就关火。
