原料
老鸭: 1只， 火腿: 一小块， 扁尖: 适量， 老姜: 几片， 料酒: 适量， 盐: 适量， 冬虫夏草: 四根
步骤
1老鸭一只，二个人吃，4斤左右可以了，杀好清理干净一剪四，整个烧也可以
2清洗干净
3锅里放冷水放入鸭开火烧开
4烧开有浮沫关火出锅再用冷水冲洗一下
5刚才出过水的鸭子这时候有杂毛会很容易看到，可以再清理干净
6准备另一锅放清水入鸭子开始炖煮（我用的双立人锅）
7加入适量料酒，不需要很多
8再入姜片，
9放入火腿盖好盖子煮吧（怕油就不要放带骨头的火腿，我要吃扁尖所以需要油一点）
10大火烧开转小火慢炖（定时一下一小时）
11说说扁尖淘宝的非常好，需要可问我店铺
12准备鸭子前提前二小时开水泡起来
13炖鸭子的时候清洗扁尖、撕成小块，去掉老的，剪成合适的长度清洗干净待用
14看看鸭子这么油，没事是火腿骨头的油，小火慢炖一小时
15一小时后放入扁尖
16如果家里有虫草就清洗几根，不需要太多，四根最多了、这锅汤成本不便宜呀……
17放入虫草再小火慢炖一小时以上、看看鸭子肉酥了就加点盐准备关火
18具体炖的时间看鸭子品质、整个过程前后大约最少2个半小时，试试鸭子肉自己判断，因为锅不同煤气和天然气炖的时间也会有点不同、适量盐无需鸡精等调料就可以了！同时可以美美的享受了！
小技巧
通常第一天喝不完的、就把鸭子皮、骨头什么的去掉、剩下的肉撕成小块、扁尖、汤第二天可以下面条吃、鲜美无比、如果皮不去掉、首次老鸭炖的已经酥烂的话第二天再加热就变的汤有点浑浊、因为鸭皮也会酥烂在汤里！有虫草可以加、没有不强求。
