免发酵万圣南瓜包 0

原料

南瓜: 克180， 中粉: 克100， 糯米粉: 100克， 水: 20克（备用）

步骤

1南瓜去皮切小块，上火蒸熟至轻轻一按就成泥。我用的沙地南瓜，出水少，出来几乎就是南瓜，很好弄纯粹的泥

2糯米粉和面粉混合均匀（面粉我过筛了，觉得更细腻，更容易后面搅匀）

3南瓜泥放入面粉中，搅拌均匀

4揉至面团光滑。我比较懒，没揉太久，还能看到纹路呵呵。最开始时要有耐心，南瓜泥加入时慢慢搅拌成絮状，然后用手揉成团，注意三光（碗手搅拌勺）。这时如果你的南瓜泥比较湿，不要一次性加完。如果感觉太干了，加点水。最后的干湿程度以润滑不黏手即可。不要太硬。

5面团用保鲜袋放好保湿放一旁时准备豆沙馅。我大概一份是25克。然后准备面团剂子，一个大概25克。我这个量做下来一共是14个。

6取南瓜面团按扁弄圆（你擀面杖用的好也行），包入豆沙馅，收口后揉圆收口几乎看不到，你觉得不太好看的部分朝下做底。

7多讲一嘴，不要刻意追求用虎口包，用手掌慢慢推起也一样。面团有弹性的，可以一点点推到一起。

8每个包了馅的圆子轻轻按一下（也可以不按，我是觉得南瓜并非特别圆，略瘪一点。然后做南瓜形状。我拍到一张照片里了，没想到显示不下，所以分两步来看）

9用牙签。先横着压出凹痕，我是左边往右压过稍过中间，然后右边往左压，和刚才略过中部的部分重合。然后同里竖着一道，再交叉。米字完成。。。注意不要压太狠压出馅，因为无需发酵不会膨胀导致凹痕变浅。

10为了像南瓜，米字中间放个南瓜蒂。我用的黑枸杞，形象又营养。也可以红枸杞，看最后一个，我觉得不够精致，而且蒸出来会软。你也可以发挥想象用其他物料，比如茶梗，牙签棍部分。。。。

11蒸12至15分钟然后闷一下出锅。可以和前途对比下，大小不会怎么变。出锅颜色很透亮吧。同一个位置，都是煤气灶上拍的，无滤镜。如果想颜色好看，用好南瓜，水分少点颜色深点。

12俯拍一个。我锅小，蒸两锅，等第二炉时用茶叶摆个景，回头泡茶刚好配点心。

13来个切面吧，很细腻吧。。。注意面粉和糯米粉1：1，出来口感不会硬，有弹性，冷了也不会很硬。最好是热了吃。千万不要微波炉加热。

小技巧

粉的比例1：1。 面团一定不能太硬。太软了也容易塌。 越沙的南瓜颜色越好。 我没放糖，因为南瓜和豆沙都是甜的，味道刚好，喜欢甜口的自行加糖，建议蜂蜜。