原料
猪里脊: 1块， 大葱: 1段， 生姜: 1块， 老抽: 适量， 黄酒: 适量， 生粉: 适量， 盐: 适量， 清水: 适量， 辣椒油: 少许， 白砂糖: 适量
步骤
1里脊肉切丝（或可以直接去超市买切好的里脊丝）注意肉丝不要切得过细，防止翻炒时水分流失变得很干。 将肉丝同生粉和黄酒抓匀，期间可添加少量清水用以上浆。
2切葱丝 姜丝 摆盘
3生抽 糖 生粉 调和成调味汁待用
4热锅热油，下挂浆里脊丝及葱姜丝快速翻炒，肉丝变色后迅速呈出备用
5留少量油，倒入调味汁加热，后均匀浇在炒好的肉丝上。最后点少量辣椒油即可。
小技巧
上浆和火候是这道菜的关键，肉丝翻炒时间应尽可能短。最后可靠高温调味汁浇熟。
