原料
熟紫薯: ， 面粉: ， 牛奶: ， 糯米: ， 胡萝卜: ， 芹菜: ， 香菇: ， 香肠: ， 洋葱: ， 盐: ， 白胡椒粉: ， 白糖: ， 花雕酒: ， 鸡精:
步骤
1牛奶加熟紫薯，料理机打成茸
2加入面粉和成较硬的面团
3用压面机反复压成细致均匀的面片。（每每这个时候，我就极羡慕已经有了电动压面机的万万，太省力了。我每次都要使出吃奶的力气，痛苦中。。。。）
4上面抹淀粉，调成4档压一遍。再次抹粉，调9档，压成薄片
5抹粉，将其折叠，用煎蛋器（主要是这个是我找到的最合适的大小）取形
6同样方法将皮弄好，用保鲜袋包起来，避免干裂
7糯米提前浸泡4小时
8将糯米放在蒸锅中，蒸熟。（我也没看时间，感觉20分钟左右吧，尝了尝）
9胡萝卜切丁，芹菜切丁，洋葱切丁，香肠（我冬天灌得肠，冰箱还有，做法见这里）切丁。香菇提前浸泡，切丁，浸泡香菇的水留着
10平底锅烧热，倒入油，放入洋葱煸炒出香味
11放入香肠丁，煸炒至肥肉出油
12一次加入胡萝卜丁、芹菜丁、香菇丁煸炒
13加入蒸熟的糯米饭
14倒入浸泡香菇的水，煸炒
15加入盐
16加入白胡椒粉
17加入白糖
18加入花雕酒，搅拌均匀即可，加入鸡精调味。烧卖馅就做好了
19取一个皮，用擀面杖在边上擀压（中间别压）出褶皱
20将馅放在中间
21用虎口将其收口，整形即可，尽量紧凑些，生的时候拉的太开，蒸熟了不好看
22烧卖完成
23蒸锅烧开水，将烧卖码在锅内，上锅蒸8-10分钟即可出锅
小技巧
1、我的压面机是手动的，有很多弊端（费劲、固定不方便），但是便宜，50来块。没有压面机可以试试手工，不过尽量要擀到厚薄一致些才好。 2、面团要尽量硬些，不然不好操作。 3、糯米要提前浸泡，放笼屉上干蒸，不是水中蒸的哦！ 4、放的馅料也可自由发挥，我这个也是我爱吃的组合，仅作参考。 5、饼皮中间要抹淀粉，防止粘连。 6、用擀面杖擀的是饼皮的边边，别连中间一起擀。（擀面杖一定要选择一样粗细的，不然用头擀不到） 7、因为馅料是熟的，皮很薄，所以很容易熟，开水进锅，8分钟左右即可。 8、最好是现做现吃，皮太薄，凉了很容易干硬，影响口感。皮压出来用保鲜袋包好，和馅料一起放冰箱冷藏，吃的时候现做即可。
