原料
步骤
1草莓洗净，去蒂，切小块； 去除烂掉的地方
2将冰糖放入不锈钢锅内，铺一层垫底； 放入草莓，撒上白糖； 草莓和糖的比例2:1； 腌制半小时， 待白糖充分溶解后草莓溢出果胶，开始熬制
3开小火，熬制草莓酱 不停搅拌，以防糊锅底 出现浮末撇掉 小火熬制20分钟，草莓熟烂，冰糖全部溶解
4最关键的最后10分钟 不停的快速搅拌 草莓酱颜色变深，色泽透亮，质感粘稠 关火
5趁热装入容器中，密封 待凉放入冰箱保存 尽快食用
小技巧
全程无水 熬制草莓酱不需要水，不锈钢锅以及容器都要擦干水 不用铁锅 草莓和糖的比例尽量2:1，这次糖偏多，快达到1:1，作出的草莓酱口感偏甜，感觉更像外面卖的。 整个制作过程，前期准备半小时，熬制完成半小时 用柠檬口感偏酸，个人不是很喜欢
