冰花煎饺 0

原料

中筋面粉125g,猪肉75g,滚水25g,冷水50g,中筋面粉10g,水100g,盐1/8小匙,水1大匙,酱油1/2小匙,沙拉油1/2小匙,葱,姜少量

步骤

1.滚水冲入面粉,用筷子搅散,再加入冷水揉成团,盖上保鲜膜放在室温下松弛约20分钟。将面团揉成长条状 2.用刮板切割出每个约10g的小面团 3.将小面团按圆方便擀皮 4.将每个小面团用手掌压扁,用右手擀皮,左手不断转动面皮 5.取适量馅料放在水饺皮中央 6.以面皮对着后为中心,中间捏合 7.将一边面皮往中间捏合 8.再将另一边的也捏合,完成后的样式,捏褶向中间集中呈月形 9.将饺子放在撒粉的盆里。(煎的时候底部的粉要扫净) 10.锅中放入1大匙沙拉油,将饺子挨个排入,以中火加热,饺子底部稍微定型时,可以倒入面粉水 11.继续加热后,面粉水开始沸腾,之后盖上锅盖继续加热,煎大约8-10分钟之后,可以打开锅盖观察水分是否煎干,等面粉水煎成金黄色即可,将饺子反扣入餐盘

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