原料
牛肉: 600克， 姜: 5片， 干辣椒: 3个， 陈皮: 1片， 料酒: 2勺， 酱油（生抽）: 大半碗， 孜然粉: 3勺， 盐: 适量， 白糖: 4勺， 桂皮: 半块， 花椒: 一把， 八角: 3个， 香叶: 5片， 沙姜: 4片， 胡椒: 适量， 小茴香: 一把， 蒜: 2颗， 葱白: 4根， 白酒（桂林三花高度酒）: 2勺， 陈醋: 小半碗， 蚝油: 2勺
步骤
11⃣去牛肉摊告诉老板做手撕牛肉，老板就会帮你要纹路深且没有筋的部位，然后让他帮你切好条状，回家切也行，要切的稍微大条一些，因为煮熟了会缩小。
22⃣牛肉飞水，不过我没有飞，放香料和卤汁及水，与牛肉齐平，高压锅上气之后7分钟关火。
33⃣卤熟后继续泡着让它入味，我泡了大概4个小时。
44⃣夹起牛肉，沥干水，冷却，卤汁可以继续卤别的，比如太后继续用来卤了一锅鹌鹑蛋。
55⃣待牛肉完全冷却，用手稍微将牛肉撕开，我第一次试验，没有撕，刚才大神指点，要撕一撕。
66⃣开油锅，高温下肉油炸，至表面发黑，喜欢吃不太干的就可以起锅了，这个步骤也看个人口感喜好。
77⃣起锅牛肉沥干油，放到饭盒里，撒孜然，盖上盖子，抛一抛，让孜然粉附着在牛肉条表面。可少量多次进行。
88⃣摆盘拍照?
小技巧
1.香料我用了沙姜、八角、香叶、桂皮、陈皮、花椒、胡椒、小茴香、姜、蒜、葱白、干辣椒，卤汁我用平时吃饭的碗调了姜葱料酒、高度桂林三花、陈醋、生抽、蚝油、糖、盐，调成咸甜味，自己尝一尝，觉得可以了就行 2.一定要高温，不然就把肉里的汁水一起抽干了，就没那么好吃，高温油炸外酥里嫩
