原料
豆浆: 1000ml， 鲈鱼: 一条， 姜: 8片， 丝瓜: 2条， 草菇: 3两， 芹菜: 少量
步骤
1用家用豆浆机制作豆浆，建议用黄豆浆，做好之后用筛子隔去豆渣，净豆浆备用。
2鱼肉用少量盐稍微腌一下。草菇切十字，丝瓜切段，芹菜切段或者切丁。
3丝瓜、草菇和芹菜，事先用沸水预煮到八成熟，目的是减少在豆浆中熬煮的时间。
4建议用高身的平底锅，先放油和姜片，煎一下鲈鱼头和鲈鱼骨。因为买鱼的时候，卖鱼佬帮你开片会分开净鱼片和鱼头鱼尾鱼骨这些边角料。
5等鱼头鱼骨煎香之后，下热水煮鱼汤，等汤色变成奶白，加入豆浆后。
6依次放入预煮过的丝瓜、草菇、芹菜。最后才放生的鲈鱼片，好像火锅灼鱼片那样注意火候，稍微滚开之后就关火，最后加适量的盐调味上桌。
7为了颜色更好看，可以考虑添加红椒或者红枣丝，但是注意红枣味道较大，不要放太多以免抢了鱼的鲜味。
小技巧
不要用刺太多的鱼种，尽量选择新鲜淡水鱼，不要用冰冻鱼或者海鱼。因为鱼汤味道很鲜，完全没必要放味精！广东人做菜，讲究的就是新鲜和不用味精。
