蒜香蛋糕卷 0

原料

鸡蛋: 5个, 淡奶油or牛奶(我用的淡奶油): 50克, 玉米油: 40克, 黄油: 20克, 细砂糖(蛋白): 10克, 大蒜: 6瓣, 葱: 两根, 低筋面粉: 50克, 芝麻: 适量, 沙拉酱: 适量, 玉米淀粉: 10克, 盐: 4克

步骤

1称好食材

2蛋黄蛋白分开

3蛋黄加玉米油黄油搅匀,蛋白放进冷冻柜

4蛋黄加淡奶油搅匀至乳化,过筛低筋面粉,玉米淀粉和盐,搅拌均匀。

5葱切葱花,蒜切蒜泥

6和蛋黄糊翻拌均匀

7蛋白从冷柜拿出,此时表层有薄冰,利于打发

8打发蛋白,糖分三次下,一定只能打到湿性,不能打到干性,也就是有个软软的弯角。我就打发过度了,效果不好卷的时候开裂了。

9蛋白打发好后分三次和蛋黄糊翻拌均匀

10烤盘垫油纸,蛋糕糊倒入烤盘,撒适量芝麻

11烤箱160度20分钟,150度15分钟

12取出,没芝麻的那面朝上,抹沙拉酱,卷起,bingo

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