原料
鸡蛋: 5个, 淡奶油or牛奶(我用的淡奶油): 50克, 玉米油: 40克, 黄油: 20克, 细砂糖(蛋白): 10克, 大蒜: 6瓣, 葱: 两根, 低筋面粉: 50克, 芝麻: 适量, 沙拉酱: 适量, 玉米淀粉: 10克, 盐: 4克
步骤
1称好食材
2蛋黄蛋白分开
3蛋黄加玉米油黄油搅匀,蛋白放进冷冻柜
4蛋黄加淡奶油搅匀至乳化,过筛低筋面粉,玉米淀粉和盐,搅拌均匀。
5葱切葱花,蒜切蒜泥
6和蛋黄糊翻拌均匀
7蛋白从冷柜拿出,此时表层有薄冰,利于打发
8打发蛋白,糖分三次下,一定只能打到湿性,不能打到干性,也就是有个软软的弯角。我就打发过度了,效果不好卷的时候开裂了。
9蛋白打发好后分三次和蛋黄糊翻拌均匀
10烤盘垫油纸,蛋糕糊倒入烤盘,撒适量芝麻
11烤箱160度20分钟,150度15分钟
12取出,没芝麻的那面朝上,抹沙拉酱,卷起,bingo