橙香蛋糕卷 0

简介

在一个风和日丽春光明媚的早晨，做了这款橙香蛋糕卷。煮橙子糖水的时候就闻到了一股浓郁的橙子香味，土鸡蛋做成的蛋糕卷颜色特别黄，再配上黄澄澄的橙片，相得益彰，诱人口水呀！中间涂抹的是自己熬的樱桃果酱，吃一口都满足感~~ 更多食谱可以关注我的新浪微博：V千千

原料

土鸡蛋 4个, 低筋面粉 80g, 白砂糖 40g, 橙子糖水 60g, 植物油 40g, 盐 1/8小勺, 柠檬汁 几滴

步骤

1蛋白蛋黄分离，橙子洗净切成薄片。

2把橙片放入炖锅中，加入两大勺糖（配方外），加入刚齐面的水，用小火炖10分钟。然后把橙片取出，沥干水分。

3把橙片摆放在铺好油纸的烤盘上。煮过的糖水放凉后备用。

4蛋黄中加入糖水60g，搅拌均匀。

5加入植物油，搅拌均匀。

6筛入低筋面粉和盐。

7拌匀，至面粉无颗粒感即可。

8蛋白中挤入几滴柠檬汁，没有的话也可以不加，加了会增加蛋白的稳定性。

9用电动打蛋器打发至粗泡后加入白砂糖，分3次加入。

10直到蛋白打发至硬性偏湿。

11取1/3的蛋白糊到蛋黄糊中。

12用刮刀从下至上翻拌均匀。

13再把剩下的2/3蛋白糊倒入蛋黄糊中。

14继续翻拌均匀。

15把面糊倒入铺有橙片的烤盘里。抹平表面，轻轻震几下，震出大气泡。放入预热好的烤箱，170℃ 20-25分钟。

16出炉后倒扣在烤网上，撕去油纸。

17稍凉后翻转过来，涂上果酱。

18卷成蛋糕卷，固定成形，吃时再切。

小技巧

1.用土鸡蛋制作的蛋糕颜色会很黄，也会更香。 2.煮过橙子的糖水要放凉了才能用。 3.油纸要趁热撕去。 4.蛋糕卷起后要定型后才能切哦。