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原料
消化饼干: 80克(可用除去夹心的奥利奥代替), 黄油: 40克, 芒果泥: 200克, 芒果粒: 200克(慕斯液内装饰), 淡奶油: 250克, 糖霜: 35克, 吉利丁片: 10克, 橙汁或芒果汁: 80克(做镜面用), 吉利丁片: 5克(做镜面用), 芒果粒: 200克(蛋糕上装饰,等蛋糕冷藏好食用之前再切)
步骤
1先隔水加热黄油,直到成为液体状
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2加热黄油时,把消化饼干用保鲜袋装好,用擀面棒碾碎,然后倒入液体状黄油拌匀。
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3把拌匀黄油的消化饼干铺在底层,并且用力按实。可以用勺子按压平整。随后放入冰箱冷藏待用。
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4开始切芒果,选择大一些的芒果,除了之后蛋糕上装饰的芒果,这里用的一个就够了。全部切成颗粒状,把切碎的用于打泥,好看的备用装饰。
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5吉利丁片先用冷水泡3分钟泡软,然后隔水加热至融化,同时把芒果泥用小火加热到50度以下,不能煮沸,有一些温度就行。倒入吉利丁融化液体在芒果泥里搅拌均匀,放在一边凉冷待用。
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6淡奶油加糖霜,用电动打蛋器打发。
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7打发到提起后掉下去的奶油不会马上消失,但还是流动的奶油就可以了。大概打发到5-6分。
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8加入芒果泥搅拌均匀
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9拿出膜具,先倒入慕斯液3分之1,然后放上装饰的芒果粒,再把剩下慕斯液全部倒入。
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10把表面用刮刀弄平整,放入冰箱冷藏2小时以上。
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11冷藏2小时以后开始做镜面,把5克吉利丁片冷水泡软后加入5克冷开水,放入微波炉叮20秒,然后加入橙汁里搅拌均匀,等冷了以后倒在慕斯表面,放进冰箱继续冷藏一夜。备注:就是超市里买的橙汁或芒果汁饮料,也可以做芒果泥的时候留两勺加水兑成80克。
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12冷藏一晚后准备蛋糕上的装饰芒果,切成颗粒备用,用吹风机把膜具周围吹一下热风,然后脱模。
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13脱模后放上芒果装饰,我还放了一些宝宝的零食配合装饰。也可以配一些蓝莓或者草莓。
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14味道很不错哦
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小技巧
1.黄油推荐总统黄油(无盐的) 2.淡奶油推荐安佳和雀巢的。 3.如果做8寸的用量翻倍就行了。