原料
姜: 少许, 料酒: 少许, 盐: 少许, 茭白: 一根, 雪菜: 一小把, 手擀面: 一人份, 小黄鱼: 两条
步骤
1雪菜泡下水切好,茭白切丝
2微风干的小黄鱼切除鱼头,先热锅再倒油,煎至金黄色出锅,留底油倒入姜丝雪菜茭白丝翻炒
3加热开水,倒点料酒,放入煎好的小黄鱼煮2-3分钟汤头变色,撒上面条再煮开,用筷子翻搅几次,如果不够咸加点盐出锅,不用味精了
4面爽滑,汤头咸鲜
小技巧
1.煎鱼小窍门,热锅多热会,倒油能冒烟这样鱼煎出来不会破皮了。 2.鱼风干下,外皮是干的,鱼肉还是柔软的,到吃的时候还是一整条的,不会一夹就碎,还夹不到。 3.煮鱼汤用来水煮,鱼汤才会白。