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原料
茄子: 2个, 淀粉: 两勺, 面粉: 大概盛米的量杯一杯, 盐: 一平勺, 糖: 舀盐的勺三小勺, 花椒: 十几二十颗, 葱: 小半颗, 姜: 五片,切成丝, 水: 盛米的量杯大概一杯,拌面糊用, 花生油: 半小锅(炸茄子用)
步骤
1忘了拍切茄子的图,淀粉和面粉加入水兑成面糊,以能挂住,又不太多为好,茄子片放入面糊两面裹上面糊
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2挂好面糊的茄子饼入预热好的油锅炸
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3炸到两面金黄捞出,油锅大火烧一下,再次倒入复炸,一是让茄子更酥脆,二是可以把茄子里的油逼出一些,复炸好的颜色比较深,忘了拍?
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4锅里倒入少些油,先爆花椒,加入糖,炒至红色,然后倒入葱姜蒜,炒出香味,加入酱油,盐,倒入一点水,炒至冒泡
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5翻拌均匀,使每一片茄饼裹上汤汁即可出锅,外脆里嫩,特别好吃
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6炒好后的茄子,看起来就很有食欲有没有
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