简介
在“蔻蔻”那发现了这个好东西，俺也来奢侈一回！三层不同的口味，给我的感觉真不赖！这个已经是我第二次做出来的效果，第一次自然是失败了。脱模的芝士塔像被狗咬一样，所以挞皮方面我把面粉的分量给改了，因为我觉得拌出来的面团太湿了，我做不了蔻蔻的那个效果。而且很难脱模，还特纸条蔻蔻让她指点一下，但她说很容易脱模，按著一边，推另一边就成了。为免再次失败我就在模子里刷了黄油，再撒上一层薄薄的高粉，这样烤出来脱模就好多了。不过边缘上可以看到有一层白白粉，不管了，最要紧的可以是味道啊！按照原方子减半，然后再加了面粉的分量http://www.beitaichufang.com/recipe/8673/
原料
塔皮：细砂糖10克，黄油30克，全蛋液10克，低筋面粉50克，可可粉8克，小苏打粉少许，芝士馅：奶油奶酪50克，细砂糖25克，肉桂粉少许，朗姆酒少许，全蛋液20克，巧克力淋酱：巧克力50克，淡奶油25克，金箔少许
步骤
1、室温软化的黄油里加入细砂糖，用打蛋器打发至糖粒融化，黄油发白呈羽毛状，再加入全蛋液打发均匀； 2、将低筋面粉、可可粉、小苏打粉混合均匀后过筛，加入黄油糊里拌匀，揉成团，放冰箱冷冻半小时至变硬； 3、将面团取出，揉成大小均匀的小团，分别按在塔模里边按边推著转，直至铺满塔模，用小刀将边缘多余部分切掉弄平整； 4、将室温软化的奶油奶酪加入糖，用打蛋器打至糖融化，加入全蛋液混合均匀，再加入肉桂粉、郎姆酒拌均匀。分别倒入塔模里至7分满； 5、烤箱提前5分钟160度预热后，将塔模放在烤盘里，烤盘里倒入热水至塔模的1/4处，将烤盘放进烤箱中层，烤40分钟后取出待凉透； 6、将淡奶油与巧克力碎混合，隔热水融化拌匀，分别淋在烤好的芝士塔表面，放冰箱冷藏半小时至凝固，表面装饰上金箔即可。
