原料
鲜虾仁: 250g, 干辣椒: , 姜粉: , 小青葱: 一根, 蒜: 一瓣, 鲜虾蚝油: , 生抽:
步骤
1将虾仁稍微过冷水洗一下,加入耗油,让每个虾仁都能沾上。少许冷水,少许生抽拌匀待用
2葱切小段,蒜剁碎,干辣椒洗净剪成小段待用
3锅热后倒入油,将整个锅底盖住为好,不用太多。油热后将拌好的虾仁倒入,稍稍翻炒让每个虾仁都浸在汁里。待汁沸腾烧到快干时将虾仁捞出,剩下的汁倒掉不用
4不用再倒油。将干辣椒、葱、蒜倒入锅中快炒
5有呛味溢出时把虾仁重新倒入锅中快速翻炒,加一点点姜粉,翻炒几下后即可出锅
小技巧
倒掉锅内的汁和油后,放进东西翻炒要快速,因为此时锅内很干。虾仁因为之前已经是熟的所以也不用担心。