原料
米粉: 2两， 虾仁: 200克， 豆浆: 700毫升， 花生: 20克， 西芹: 2瓣， 红椒: 1根， 葱: 少许， 柠檬汁: 适量， 盐: 适量， 植物油: 适量
步骤
1将虾放在沸水中焯熟，取出沥干
2虾去头去壳，西芹斜切成片，红椒与葱切段
3去壳花生放在炒锅中以少量植物油中小油炒焦，然后盛出
4米粉放入沸水中煮熟后捞出
5炒锅中倒入少量植物油，爆香葱花后，下西芹与红椒翻炒
6待红椒略微软身后倒入豆浆
7然后把煮熟的米粉放入，再加适量的盐
8煮开后，转小火，下虾仁，再次煮开后关火
9之后挤入适量的柠檬汁调匀，再加适量油炸花生米
小技巧
米粉最好提前浸泡一晚，能够有效地缩短煮熟所需的时间。 虾仁选新鲜活虾，自然鲜甜。 豆浆不可太浓，要比平时喝的豆浆稀一些，且一定要隔渣，否则影响口感。 酸辣的味道可以自己根据喜好来调配。
