简介
土娃娃昨天又土了，去超市买好鸡蛋回来正好发现有个裂开了，于是土娃娃想，正好可以晚饭的时候煎个荷包蛋，然后把剩下的蛋放冰箱的时候有一个放不下了，我就把它横在蛋格上，关上了冰箱门，只听“卡嚓”一声，鸡蛋碎掉了。。。ORZ...土娃娃就多出了一只破碎的鸡蛋，而且这只鸡蛋蛋黄有点散掉了，没法分开来做戚风之类的，于是想了想，就做泡芙吧。。。做点小的泡芙球搭成小小的泡芙塔～ 堂妹快结婚了，希望他结婚的时候能给她做上一个泡芙塔~
原料
水50g，牛奶50g，盐14小勺，白砂糖4g，黄油40g，低粉60g，鸡蛋2个
步骤
1.低粉过筛，黄油切小块，鸡蛋打散 2.水，牛奶，盐，糖，黄油放小奶锅里面中火加热至沸腾，离火 3.立刻加入过筛后的低粉，用木勺快速翻拌至成团，再放回火上，至锅底形成一层薄膜后关火 4.翻拌面团至冷却到手摸上去不烫的程度，分次加入鸡蛋，切拌至面糊可成光滑的倒三角状 5.烤箱预热200度，面糊装入带圆口裱花嘴的裱花袋中，在烤盘上挤出直径2～3cm的小面团，注意大小一致 6.用手蘸水将泡芙表面磨平，然后用叉子蘸水在上面压出条纹，再刷上多余的鸡蛋液 7.入烤箱中层 200度烘培15到20分钟即可。 8.泡芙塔1.先制作焦糖液，这个就不多写了，我的» 土娃娃厨房之焦糖巧克力麦芬 和» 土娃娃厨房之甜蜜蜜焦糖布丁蛋糕里面有提到过2.制作卡式达酱，这个也不多写了，我的» 土娃娃厨房之香浓酥脆泡芙 和» 土娃娃厨房之CC4的北海道戚风蛋糕里面写到过 9.3.制作焦糖奶油，把焦糖巧克力麦芬 的焦糖奶油里面又加了点焦糖，然后拌匀了浇在了泡芙球上，4.在泡芙用花嘴注入卡式达酱，然后在头顶和底上都沾上焦糖夜，侧放着，等焦糖液干掉之后叠起，然后浇上焦糖奶油 10.泡芙圈1.将泡芙面团挤成环状烘培2.烤完后冷却，切成2片，然后再一片里面涂上焦糖奶油，再摆上泡芙球，再盖上另一片即可
小技巧
注意事项： 1.泡芙主要是靠沸水将面粉的面筋烫断来，然后烘培时形成空洞而膨胀的，煮沸的时候可以盖上盖子防止水分挥发影响方子的比例，面粉一定要提前过筛完毕，一沸腾之后“立刻”就倒下去，然后快速拌匀让面筋断裂 2.鸡蛋2个应该会多一点点，加的时候要每次都搅匀吸收了之后在加下一次，到快要到倒三角的时候更要少量的加入调节。 3.烤箱预热要充分，烘培时，看到泡芙完全膨胀，并且整体颜色就到金黄色就可以了，在烘培过程中不可以打开烤箱门查看泡芙，防止泡芙遇冷收缩。烘培后可让泡芙在烤箱内停留一下，到冷却，防止拿出后回缩，不过如果烤到位的话，直接拿出来就可以了。
