原料
猪肝: 半个, 小米椒: 3个, 尖椒: 3个, 姜: 适量, 蒜: 3瓣, 葱: 葱白少许,大葱比小葱更好吃, 花椒: 适量, 淀粉: , 白糖: , 醋: , 盐: , 生抽: , 料酒:
步骤
1将猪肝用清水浸泡至少10分钟,然后切薄片,再用清水洗净备用。 要多薄呢,请看上图。 我刀工不怎么好,这些薄片真是切得我颈椎病都犯了。。
2腌制切成薄片的猪肝15分钟左右,这样可以让猪肝更入味。 加入盐、生抽、料酒、糖、淀粉、少许姜末进行腌制。
3腌猪肝的时间把小米椒和尖椒切细,葱白切小段,姜、蒜切末。
4放适量油,油7-8分热关小火,然后放上面的佐料进锅里,直到出香味。
5将腌制的猪肝里面出的水倒干净,然后开大火,倒入猪肝,快速翻炒。 我个人喜欢吃老的,会炒个3分钟左右。 觉得可以了就关小火,放盐、生抽、白糖、醋,再开大火炒匀出锅。
6当当当当~成品就是酱~
小技巧
1.喜欢吃辣的朋友可以多放几个小米椒,辣辣的很下饭哦。 2.腌猪肝出的水一定要倒干净了!不然猪肝炒出来的味道会差一些。 3.我个人口味比较重,炒猪肝放了很多很多醋和不少的糖,大家可以根据自己的口味放哈。