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原料
挂面: 适量, 黄瓜: 切丝备用, 葱: 适量, 蒜: 5瓣, 辣椒面: 最好是磨的那种细面,有辣椒香, 味极鲜酱油: 适量, 糖: 适量, 醋: 可不加, 蚝油: 少量, 花椒油: , 香油:
步骤
1根据所需要的量下挂面,煮的不要太软稍微硬一点,过凉水然后捞出,滴几滴香油搅拌防止粘。可冷藏一下。
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2冷藏面过程中可以制作调料。首先葱蒜切末放入碗里,加入辣椒面,少量蚝油。热锅油烧开浇在上面。
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3浇完热油的碗里加入味极鲜酱油,糖,一点点醋,花椒油,然后搅匀,如果觉得味道淡可以再加点盐。
4调料拌好后,我们可以把面拿出来,放上准备好的黄瓜丝。
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5把所有的调料和黄瓜丝搅拌在一起,喜欢什么蔬菜可以自己加,味道棒棒哒,不爱吃饭的你们可以试试看。
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小技巧
1.煮挂面切记煮的太软,会影响口感。煮好的面一定记得过下冷水,捞出记得香油拌匀防止粘在一起。个人感觉冷藏一下口感更好。 2.选择辣椒面很关键,最好是外面油泼面用那种,而且最好是市场上卖的那种零散现磨的辣椒面,味道会更好。