
原料
五花肉: 500克, 韭菜: 300克, 生抽: 1勺, 香油: 2勺, 盐: 2勺, 老抽: 1勺, 鸡精: 1勺, 鸡蛋: 1个, 五香粉: 1勺, 葱: 1根, 姜: 三片, 蒜: 两瓣, 饺子皮: 一斤
步骤
1所有材料洗净,韭菜放通风处,晾干水分。

2葱姜蒜和五花肉一起剁碎,这样后面吃起来姜蒜的口号也少一些。之后加香油,盐,鸡精,生抽,老抽,五香粉,鸡蛋搅匀,放一边可以入入味。

3韭菜尽可能切小碎,撒盐腌一下可以把里面的水逼出来,然后把水分挤干。如果自己和面,可以把水倒进面粉里,面皮就会带青绿色。

4肉馅和韭菜搅拌均匀。

5用备好的饺子皮就可以包了,如果是外面买的饺子皮,最好备一碗水,包的时候在内侧边缘沾点水擦一下,这样比较好封口,不容易散。

小技巧
1.其实调味料多少最好自己把控,放鸡蛋可以让肉更鲜嫩,肉馅一定不能忘了放盐。2.煮饺子烧开了水放进去,等再开加冷水,加个四五次差不多就熟了,没有把握的话可以夹开个饺子试试。