原料
大闸蟹: 4只， 芝麻: 按喜好即可（可有可无）， 姜: 一小块， 花椒: 少许， 醋: 两小勺， 料酒: 一小勺， 食盐: 一小勺， 老抽: 一勺， 鸡精: 一小勺， 油（我建议花生油）: 少许， 糖: 按喜好即可， 干辣椒: 3个（因为我不能吃太辣所以有点少）， 蒜: 4瓣， 香菜: 2颗（可有可无）
步骤
1把螃蟹用牙刷洗净（小心被夹到）
2把螃蟹对半切开
3打开煤气，调成大火，倒入油
4把姜，蒜，花椒，干辣椒倒入油锅，翻炒
5等油锅发出一点香味，加入螃蟹，继续炒
6加鸡精，盐，糖，醋，老抽，芝麻
7沿着锅沿倒入料酒，继续爆炒
8加入清水，盖过螃蟹即可
9随后盖上盖子，中火焖个10～15分钟
10中间要起来翻一下
11随后出锅，倒入盘子
12当螃蟹切开的时候他的神经意识还存在，所以会动不要害怕。
小技巧
如果洗的时候怕被蟹钳夹到，那就先把螃蟹放入45度的水中（就是把手放进去不觉得烫，但也要有一点温度），不能太烫，不然蟹脚会掉。等螃蟹晕了后就会任你摆布啦。不过我建议不要这样，不然螃蟹容易死掉。
