原料
肉: 1斤， 花蛤: 1斤， 干香菇: 若干， 莲藕: 小只， 鸡蛋: 1只， 蚝油: 半勺， 生抽: 一勺， 胡椒粉: 一勺， 盐: 一勺， 葱花: 2根， 豆粉: 一勺， 料酒: 一勺
步骤
1准备好花蛤、肥瘦均匀的肉、一只莲藕和若干干香菇。
2香菇、莲藕、猪肉切末，花蛤煮开后将肉挑出待用，壳也需要保留，煮花蛤的汤静置待沙沉底。
3将肉末、莲藕末和香菇末加盐、豆粉、料酒、生抽、胡椒粉和蛋液，顺一个方向搅拌起劲后即可做肉丸
4先在花蛤壳底抹一层肉馅，中间夹一个花蛤肉，再添肉馅，稍做修饰做成丸子状。
5【吃法一：鲜汤】先前静置的煮过花蛤的汤轻装入锅（滤去底部沙子）（不够可加清水），加入豆腐烧开后加入花蛤丸，再烧开后确认丸子熟了即可装盛。
6【吃法二：口味】肉丸捏好后，装盘隔水蒸熟。辣椒、大蒜头切末热油爆炒，出香味后加入调制好的豆粉水（豆粉、盐、胡椒粉），烧开浇在蒸好的丸子上。
小技巧
拌肉馅一定要顺一个方向拌。 肉末最好自己剁，机器绞肉肉质偏木。 怕腥可以在煮花蛤时加入姜片。
