原料
面线(干): 1把, 虾仁: 60克, 蟹肉: 60克, 中卷: 60克, 鸡蛋: 2颗
步骤
1材料准备 (10-15分钟) : 虾仁、中卷、蟹肉,洗净烫过切成小丁备用。
2面线放入滚水中,约煮 2 分钟后捞起,冲冷水沥干, 拌入一半的葱风味油备用。
3备平底锅,以中火烧热后,倒入剩下的葱风味油, 加进一半的面线煎约 2 分钟后,在面线上撒上海鲜丁。
4摊平迭放上剩下的面线,撒上盐、白胡椒粉,翻面再煎。
5将两面都煎至金黄时,把面线暂时盛起。 锅中打入1颗鸡蛋,再把面线放上煎 1 分钟后撒上海苔粉即可上桌。
6摘录自三悦文化《无国界创意小吃学堂》
小技巧
1.在香煎面线时,一开始就可先尽量将面线摊平。 香煎过程切勿拌炒,以避免煎好的面线碎裂。 2.由于面线已经事先烫熟,只需煎至表面香脆且呈现金黄色泽即可。