原料
【藕蓉材料】: , 藕: 400克, 醋: 少量(混入一杯水中), 罐装蟹肉(去掉软壳): 40克, 蟹肉调味用的酒: 1茶勺, 酒: 1汤勺, 淡味酱油: 半茶勺, 盐: 1/3茶勺, 【芡汁】: , 木鱼汤底: 100克, 味啉: 2/3汤勺, 酱油: 1汤勺, 生粉水: 生粉半汤勺+水1汤勺, 其他:绿叶芹叶点缀:
步骤
1蟹肉弄散,加入酒调味。 莲藕去皮,放入醋浸一浸,捞起抹干水分,用擦丝板擦蓉。
2加入酒、酱油、盐调味。 放入大部分蟹肉拌匀。
3分成两个碗装,撒上剩余蟹肉。开水入蒸锅,蒸20分钟。
4奶锅煮沸木鱼汤底,加入味啉、酱油调味,加入生粉水勾芡。 在藕蓉上撒上芡汁、装饰绿叶即可。