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原料
水怡: 460克, 糖: 60克, 水: 70克, 蛋清: 两个, 坚果: 200克, 蔓越莓: 100克, 小福奇饼干: 250克, 奶粉: 100克, 黄油: 80克, 撒面奶粉: 随意
步骤
1水怡,水,白糖放锅里煮至140° 期间打发蛋白,至硬性发泡
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2打好的蛋白
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3打发好的蛋白倒入煮到140°的糖油中高速搅打,搅打均匀后加入黄油继续搅打,看黄油融入糖油后停止打发。(我一个人做的,所以这些步骤没有拍图) 用刮刀把奶粉拌入糖油中,然后加入坚果类,加入饼干,(我是用硅胶垫揉的,也可以直接上手揉)最后两面筛上奶粉
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4我是先切条再切块
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5我是用菜刀切的
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6成品两斤左右
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小技巧
加入饼干后揉的时候别太用力