茭白: 2～3根， 鸡蛋: 2个， 盐: 适量， 鸡精: 适量， 葱花:
1茭白切丝，热锅热油，倒入茭白炒翻，加适量盐和鸡精炒匀，大致平铺在锅底。
2鸡蛋打散，从边上一圈倒入，像小视频里这样上下左右晃动，使蛋液晃动到四周。
3鸡蛋大致结块后翻过来，完全炒熟后撒葱花即可。我喜欢这样略有焦色，吃起来更香。
4享用吧。
炒茭白不要加水，不要炒的时间过长，烂了不好吃没口感了。
