原料
鸡蛋: 三个， 低筋面粉: 40克， 玉米面: 10克， 豆面: 10克， 色拉油/玉米油无味道的油即可，不要豆油菜籽油等味（无: 20克， 牛奶: 40克
步骤
1（tip：推荐后蛋法，这样蛋糊细腻。） 无油无水的盆里放入牛奶和油混合搅拌，搅拌到水乳交融，液体看起来细腻。 用玉米油，色拉油，椰子油都可以，重点是无很重的味道即可。不要用豆油，花生油，菜籽油。
2筛入面粉，一定要过筛。 可以筛两次入盆，我很懒，就称重后直接筛入（1）中
3面粉搅拌后，加入三个蛋黄，搅到均匀无颗粒。 不要使劲搅，搅出面筋就不好了，关于戚风有很多注意事项，这里就不多啰嗦了。
4蛋白打到硬性发泡，小尖角。
5蛋白糊和蛋黄糊混合，搅拌过程中有明显消泡，好慌。估计是加入的豆粉的关系。 烟囱模，170度。40-50分 具体温度和时间需要根据个人烤箱摸索下。
6搅拌蛋白的时候消泡严重，好在发起来了。
7配合的乐纯无糖减脂酸奶，口感好粗，好在蛋香浓郁。
小技巧
1.因为加入玉米面和豆面，口感粗糙。实在不喜欢可只用低筋面粉，面粉总量在60克就可，其中豆面和玉米面比重可以自己适当调换。 2.我用了椰子油，最后一步搅拌蛋白消泡很严重。不知道是不是椰子油的缘故，还是豆面缘故。但是成品还是发起来了。
