原料
碟鱼: 一大块， 盐: 少许（后面还有调料）， 葱、姜、蒜沫: 量多口感好， 醋: 少许， 黑胡椒粉: 少许， 蒸鱼豉油: 少许（不用也没事）， 生抽: 少许， 料酒: ， 鸡精: ， 干辣椒: 三瓣， 香油: 三滴
步骤
1?先准备好图片上所有材料，鱼反正面用刀割十字口方便入味儿。??
2?-料酒先倒在鱼上去腥味儿。
3?-把葱、姜、蒜切成小碎末；葱、姜留部分切丝放在最上面点缀装饰；干辣椒掰段。?
4?-先把部分葱、姜、蒜放在鱼下面与料酒一起跟鱼祛味，拿个碗儿：把生抽、蒸鱼豉油、盐、醋、黑胡椒粉、鸡精、香油、料酒。所有调料搅拌均匀，放在一个碗里备用。
5?-调好的料倒一部分在鱼上，把刚才留的：葱丝、姜丝、葱姜蒜沫全部放在鱼最上面，再把剩下的调料全部浇在鱼上。先腌制30分钟后，把鱼跟调料再搅拌，或者把鱼上面的葱姜蒜沫拿后将鱼翻个再继续腌制30分钟。（腌制时间越久越入味儿，我是早上就开始腌制了）
6?_起锅开水后，把腌制好的鱼放在蒸锅屉上；鱼好熟儿，蒸15-20分钟,根据自己火候来定。
7?-15分钟鱼熟后，把蒸鱼端出，但是把鱼里的汤汁倒在另一个锅里，因为里面有生抽与蒸鱼豉油，可以进行勾芡，最后浇在蒸好的鱼上。这样既有红烧口味！还保留了蒸出的鲜嫩。这就做好了?
小技巧
家里没有蒸鱼豉油就用上述材料腌制即可。喜欢真红烧可以在调料里加点糖。调料每种放的不要太多，尤其是盐！因为怕咸了。这种方法可以蒸其他各种鱼：鲈鱼啊、鳕鱼啊！都可以。
