原料
五仁馅：冬瓜糖60克，玫瑰露酒15ML，南瓜仁50克，杏仁50克，核桃50克，松仁50克，白芝麻20克，蒸熟火腿50克，糖桔5颗，水40ML，熟糯米粉100克，糖110克，芝麻酱，五香粉，生抽，盐适量 月饼皮：转化糖浆125克，低粉150克，枧水3克，油37克
步骤
五仁馅做法: 干果类烤熟,切丁,糖冬瓜和糖桔也切丁,火腿蒸熟切丁,全部混合起来,捏成团备用,30克/个 月饼皮做法: 月饼皮材料全部混合 松弛3-4小时 分成小份15克/个,放在手掌心,五仁馅放在上面 这时候的月饼皮很有扩展性,包起来也比较容易 包好后整成椭圆,拍上粉,放入月饼模(月饼模也要提前沾粉) 轻压在烤盘上 喷上水 中上层210度10分钟使花纹固定,取出刷蛋液,再210度中下层10分钟 取出放凉,2-3天回油后食用最佳
