原料
1、白色水油皮：: ， 中筋面粉: 100克， 猪油: 20克， 细砂糖或糖粉: 15克， 水: 50克， 2、红色水油皮：: ， 中筋面粉: 100克， 猪油: 20克， 细砂糖或糖粉: 15克， 水: 50克， 红曲粉（或粉色色素）: 2克， 油酥：: ， 低筋面粉: 180克， 猪油: 90克， 馅料：: ， 椰蓉: 100克， 黄油: 50克， 细砂糖或糖粉: 35克， 鸡蛋（小）: 1个
步骤
1制作水油皮：把白色水油皮材料和红色水油皮分别混合均匀，揉成可以出膜的光滑面团（这个步骤我是直接放面包机揉的），静置醒发半小时左右。
2将油酥材料混合混合均匀（建议带一次性手套操作）
3将醒发好的两种水油皮分别分成均匀的10份
4将油酥面团分成均匀的20份
5取一块水油皮用手按圆，把油酥放在油皮中间包好，收口朝下放置
6将包好的油酥皮用擀面杖擀成椭圆形（从中间开始分别轻轻向上向下擀）
7将擀好的油酥皮反面后自上而下卷起来，盖保鲜膜或湿毛巾松弛15分钟左右
8将静置好的油酥皮用擀面杖再次轻轻擀成长条状，自上而下卷起，继续加盖保鲜膜或湿毛巾松弛15分钟左右
9将松弛好的油酥皮封口朝，面卷对折呈图中状态
10将馅料混合均匀后平均分成10份
11将油酥皮压扁后用擀面杖擀成圆形（从中间分别轻轻向上下左右擀开），把白色油酥皮放在红色油酥皮上，中间放椰蓉馅。
12用虎口慢慢收口捏紧，包好后可将多余的面团去掉。
13将包好的面团收口朝下，用刀子在面团上切三刀均分成六瓣，刀口深度要刚刚切刀馅料部分，这样烤出来的荷花酥才漂亮。
14放入预热好的风炉中150度烤20分钟左右
15这个炎热的夏季，来块赏心悦目的荷花酥吧
小技巧
1 、水油皮一定要揉出膜，这样的油酥皮延展性好，不易破皮 2、我这里用的是家宝德风炉，平炉的话温度大概在170度左右，大家视自家烤箱温度调整
