原料
后臀尖: 1斤， 马蹄: 5个， 盐: 适量， 白糖: 适量， 葱末: 适量， 姜末: 适量， 海鲜粮油: 适量， 咸蛋黄: 适量
步骤
1后臀尖剁成小颗粒，肥瘦二八开。划重点：必须是自己剁，不能买肉馅，肉馅儿就柴了。
2加葱末姜末鸡蛋盐顺时针一个方向搅打上劲儿。划重点：喜欢口重的可以加酱油。
3马蹄儿剁碎加到肉馅里。划重点，马蹄能减少肉的油腻口感。根据季节不同，马蹄可以换成其他食材。
4清水加盐，大火烧开。肉馅团成大小合适的肉丸放进去。划重点：一定要开水，放进去肉馅儿表层立刻变熟，能锁住肉馅的鲜香。
5小火慢炖1到2个小时，即可出锅。这样做出来的狮子头调料少，味道却非常的鲜。清爽不油腻，入口即化。
小技巧
1.本肉馅没有放淀粉，因此可在放入肉丸子之前，放整片的白菜叶进去，丸子放在白菜叶上可避免大火开水把肉馅儿冲散。 2.肉馅没有淀粉也是可以团成团的，有个小技巧，左右手抛著互相倒来倒去。 3.家里有咸蛋黄的可以包咸蛋黄
