原料
低筋面粉: 100g， 糖粉: 50g， 黄油: 80g， 低筋面粉: 100g， 水: 160g， 黄油: 80g， 糖: 一小勺， 盐: 二分之一小勺， 鸡蛋: 三个， 淡奶油: 200g， 糖粉: 20g
步骤
1 事先做菠萝酥皮，很简单，把软化的黄油，糖粉，面粉混合在一起，揉成一个光滑的面团，整成你要做的泡芙直径大小的圆柱形，放进冰箱冷藏。
2将黄油，水，盐，糖放进锅里，开中火，直到黄油融化并且液体沸腾后，转小火。
3一次性倒入面粉，并用木勺迅速搅拌，直到变成一个光滑不粘锅的面团。并且面粉和液体完全混合在一起。关火。 把搅拌好的面团用勺子在锅里摊开，让它散热。并把鸡蛋打散，备用。
4等面团晾到不烫手的时候，少量多次地加入鸡蛋液，每加一次要搅拌至面糊完全吸收鸡蛋液后再加下一次。鸡蛋液不一定全部加完，加到用筷子挑起面糊可以形成一个倒三角就可以了。（这个过程比较费力，要有耐心哦～）
5把面糊放入裱花袋，在烤盘上挤出你想要的大小，注意要有间隔，别挨得太近。
6把冷藏好的酥皮面团从冰箱取出，切成大约3mm的薄片，盖在挤好的泡芙面团上。（把面片直接放在泡芙面团上面就可以，烤的时候它会自己贴合的。）
7把烤盘放入烤箱，上火210°下火160°先烤10分钟，再改成上火180°下火160°烤20-30分钟，最后的十分钟要注意观察，等酥皮变成黄褐色就可以关火了。
8把烤好的泡芙放在烤架上晾凉。然后打发加入糖粉和香草精的淡奶油，选择你喜欢的裱花嘴，把奶油放入裱花袋里。
9把泡芙顶端切掉三分之一，挤入奶油，放上四块草莓，再挤上两条花纹，将切下来的壳倒扣在奶油上，挤上适量奶油，放上一块草莓，就可以啦～
小技巧
一.酥皮面团一定要提前做好。如果冷藏后的酥皮面团比较硬，可以提前拿出来放在室温软化一会儿。酥皮面团应该稍微有点硬，但是能切的动的状态。 二.鸡蛋液一定不要一次性加入，要少量多次加入。 三.嫌麻烦可以直接挤入奶油，不装饰草莓。
