原料
纯牛奶: 200克， 鸡蛋: 1个， 白砂糖: 1小勺， 蓝莓酱: 1小勺
步骤
1将纯牛奶倒入宽口的碗中
2放入水开后的蒸锅，蒸5分钟后关火
3静置5分钟后，牛奶上便会形成一层厚厚的奶皮
4从宽口碗边小心的将牛奶缓缓倒进另一只大碗中，宽口碗底留少许牛奶，以防奶皮粘黏在碗底
5取一只鸡蛋磕开，将蛋清倒入碗中，加入少许白砂糖，用筷子将蛋清打散
6将打散的蛋清倒入放有牛奶的大碗中，朝一个方向将牛奶和蛋清搅匀
7接着用滤网将大碗中的牛奶蛋清液过筛
8沿着碗边将蛋奶液慢慢倒回最初留有少许牛奶的宽口碗中，待奶皮浮起封上保鲜膜，放入蒸锅
9开中大火，水开后蒸12分钟后关火，焖5分钟即可开盖
10待温度不烫手时，倒入适量的蓝莓酱就可以吃了
小技巧
一.一定要选择使用全脂的纯牛奶来制作双皮奶，否则无法结出厚厚的奶皮。 二.为了顺利结出第一层奶皮，可以将牛奶倒入碗中，放入蒸锅蒸制5分钟，这样比煮至更容易结出奶皮。 三.结出奶皮后将牛奶倒入时，碗底一定要留有一部分牛奶，否则奶皮会粘黏在碗底，无法浮起。 第一层奶皮甘香醇厚、奶味十足，第二层奶皮细腻润滑、入口即化。再倒上少许蓝莓酱，即能祛除少许的蛋腥味，而且蓝莓本身的清香也能使双皮奶吃的再多也毫不腻口，真是天生的绝配，强烈推荐给小馋猫们哦
