原料
扁豆: 250克， 橄榄菜: 2勺， 猪肉末: 150克， 面条: （两人量） 250克， 生抽: 适量， 白糖: 半茶匙， 蒜末: 少许， 料酒: 1勺， 鸡精: 少许
步骤
1四季豆洗净，去两头去筋，起锅做开水，焯2分钟后捞出切粒，沥干水分。
2架锅开火倒油，先将蒜末爆香，再放入肉末翻炒。
3加料酒
4加老抽
5翻炒均匀，盛盘备用
6重新起锅开火，倒多一点油，放蒜末煸炒
7倒入四季豆，煸炒五分钟
8加入榄菜加水温火煮五分钟
9再倒入煸好的肉末，加鸡粉，糖，生抽翻炒均匀即可出锅。
10锅里加水烧开，放入面条煮熟，捞出过冷水，随吃随盛，可防止面条粘连一起。
11面条加上榄菜肉末四季豆拌匀，捧着大碗，伴着爽口的手擀面，橄榄菜的浓香、四季豆的豆香、肉末的甜香交织缠绵在一起，奏响一曲香喷喷的主旋律，一切烦脑都会被抛到九霄云外！
小技巧
1，橄榄菜怎么做都好吃，还可以炒面、炒米粉、炒年糕、炒鸡蛋、炒包心菜、烧豆腐、拌意大利面。 2，炒制豆角类的食材，都需要提前焯水断生，在食用时，一定要煮透煮熟。 3，榄菜本身是腌制菜，含盐量高，足够让豆角和肉末都上味，再加酱油的时候一定要适量。当然，如果你嗜辣或重口，那可以加入适量的干辣椒。
