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原料
芋头: , 红薯: , 菱粉: , 薏米: , 自制豆沙: , 仙草:
步骤
1蒸熟的红薯及芋头捣成泥,分批加入菱粉和成团。水烧开,下圆子煮至浮起后,再加一分钟。马上捞出浸入冷水降温。 第一批的芋圆(明显偏白的几个):芋头太粉,只能勉强搓成小团子。我怕菱粉加太多,就直接加入比较湿润的红薯混合,意外地做出双色效果了呢!
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2第二批的芋圆:索性将剩下的红薯全部加入,混合均匀。
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3第三批的圆子比较软,红薯含量较高,菱粉相对较少,煮出的口感偏软糯。
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4碗底铺上仙草,事先煮好并冷藏过的薏米,以及冷冻红豆泥(青团剩下的,冷冻后的口感接近红豆棒冰,特别好吃!),加入温热的红薯芋圆,开动啦!
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