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原料
猪肉: 2000克, 淀粉: 200克, 清水: 200克, 红曲粉: 适量, 灌肠调料: 200克, 葱姜水: 50克, 羊肠衣: 七根(防止有漏的), 棉线: 数根
步骤
1猪肉切块,想偷懒的宝宝可以直接买肉馅。
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2放入料理机,打成肉粒,注意是细小颗粒,不是肉糜哦,个人感觉颗粒做出来的口感比较好.
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3看到了吗,是细小颗粒哦!
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4肥肉是单独打的,比列大概3:7,我觉得肥肉多一点点比较好吃....
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5放入某宝买来的烤肠调料,搅拌均匀 。
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6红曲米粉加入适量水搅拌均匀、葱姜水,倒入肉馅中,搅拌吧皮卡丘!!!。
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7少量多次的加入淀粉水,一定要每次搅拌至肉馅吸收完水分,再添加。搅拌的肉泥上了劲才可以哦,然后去处理肠衣
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8肠衣反复冲洗,浸泡,肠衣内灌水,看看肠衣是否有漏的,如果有漏会滋水哦.
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9来个清楚大图看到了吗,滋水的地方表示有洞哦.因为没人帮我拍照,所以你能想象我拎了多高吗?
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10灌肠器内放入肉馅,上下的捣动几次,把气挤出来,不然灌的时候肠子会空的。
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11出肉馅的这头挤成图片这样,然后套肠衣。
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12一根肠衣套完以后,尾部打结。套肠衣的时候抹点水或油更好套哦✌️
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13完成的一根✌️,先用牙签扎一圈排气,然后按照自己想要的长度,用棉线扎紧。
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14放在通风处,至表皮干了,因为是晚上做的,所以挂上就去睡觉了…(因为太晚了,所以只灌了一半,剩下的明天再做)
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15烤肠表皮干了以后就可以煮了,凉水下锅,漂起来就熟了,晾凉了冻冰箱就OK了。
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16吃的时候煎一下就可以了。非常美味哦!
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17还可以自制小煎饼✌️✌️✌️
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