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原料
牛肉: , 小芹菜根: , 姜: , 葱: , 盐: , 料酒(葱姜料酒效果不错): , 酱油: , 自制菜精(普通的味精也可以,只是自己做的比较安全健康): , 陈醋: , 地瓜粉: , 生粉: , 白胡椒粉:
步骤
11.牛肉切片,用刀背把牛肉片的肉质拍至疏松,冲去血水,用盐,味精,料酒,酱油,白胡椒粉和地瓜粉腌制
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22.姜切丝(姜丝量稍微多一点,口感会比较好),小葱切葱花,芹菜切末
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33.锅中加水,煮开,放入姜丝,煮出味,开大火放入牛肉,用盐,味精,微量陈醋,白胡椒粉和适量酱油调味,勾芡,亮油即可。
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44.撒芹菜末,搅拌均匀,打入碗中,撒葱花即可。
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小技巧
这个牛肉羹如果要更好喝,可以把水换成牛高汤,只是牛高汤制作麻烦,成本太高,如果只是家里做,加水味道就不错了。然后我用的是自制菜精,材料是干香菇,味道鲜香,效果比味精和市面上的菜精好很多……