原料
猪肝: 200克， 青椒: 2个， 青芹: 1棵， 姜: 6片（切成沫）， 料酒: 两勺8ml左右， 淀粉: 1勺（4g）， 生抽: 一勺（料酒的一半）， 盐: 一小勺， 鸡精: 适量， 豆瓣酱: 一大勺（6-7g的样子）
步骤
1先用温水将猪肝洗净，然后放入温水浸泡十分钟左右（如果时间紧迫，可以免去）
2浸泡猪肝的时候，将青椒，芹菜洗干净，青椒切丝，芹菜切段，姜片切沫，备用。
3捞出猪肝，沥干水分，切片。切好之后，将猪肝放置在碗中，放两勺料酒，一勺生抽，一勺盐，静置五分钟左右。
4开火，倒入食用油（油的用量看个人喜好），待油烧热之后，倒入豆瓣酱，小火翻炒；待炒出香味儿后，倒入青椒、芹菜和姜沫，炒至青椒没有生味儿（大火两分钟）。再倒入腌制好的猪肝，快速翻炒，当猪肝的颜色全部变白，关火，放入适量鸡精，然后起锅装盘即可。
小技巧
炒猪肝时，一定要大火爆炒，快速翻炒，快速关火，快速出锅!要是炒老了，就不好吃了?
