原料
金像: 330克， 糖: 40克， 盐: 3克， 奶粉: 20克， 酸奶: 100克， 牛奶: 140克， 芝士片2片: 25克（可用黄油20克代替）， 酵母: 3.5克， 墨西哥酱（黄油）: 70克， 糖: 70克， 鸡蛋: 70克， 低粉: 70克， 可可粉: 10克
步骤
1所有材料放进面包机，揉到扩展阶段，松下揉15到20分钟就可以了，滚圆室温发酵20到30分钟，然后放入冰箱冷藏发酵，大概6度左右。我是早上揉面，晚上回家操作，大概冷藏12小时左右。
2提前半小时取出面团回温，轻轻排气，分割55克一个面团，滚圆松弛15分钟。再次滚圆放入磨具，入温暖湿润处二次发酵大概两倍大。
3挤上墨西哥酱。墨西哥酱做法，软化黄油加糖打发到颜色发白，体积变大。分次加入鸡蛋打匀，每次充分拌匀再加下一次。加入过筛低粉可可粉，翻版均匀。装入裱花袋，袋口剪口子。
4入预热180度烤箱中下层烤约20分钟左右，上色盖锡纸。
5出炉凉到手温密封保存，表面可撒糖粉，酥皮冷却后会回软。
6因为冷藏发酵的关系，面包特别松软可口，同事吃了赞不绝口呢。
小技巧
我用的是wilton的12连模，减半的话可以用乐葵6连马芬模，烤箱温度根据自己的调节。整形可以手上抹油，不要用手粉，根部容易裂开。
